制作材料:

　　主料:大豆5000克

　　辅料:小麦面粉2250克

　　调料:盐4300克

　　做法

　　1.将黄豆泡好蒸烂,拌入面粉和黄曲种5克,放在25度室内发酵。

　　2.料温保持在36-40度之间,24小时后上下倒动,三天后呈黄色菌丝,加浓度为16%-18%的盐水入缸,每天搅拌1-2次,日光曝晒2个月即成。