主料： 竹笋

　　辅料： 天然井水

　　广西酸笋做法：

　　1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

　　2.煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

　　3.买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

　　4.把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

　　5.把切好的笋子放在可以密封的容器里。

　　6.倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。