牛蒡茶是采用牛蒡用先进的技术加工而成。色泽金黄，香味宜人，是老幼四季皆宜的保健饮品，也可炖、煮、涮、做汤等。还可防癌、可清心、可减肥。而且牛蒡茶排除毒素的效果非常显著，且香味奇特，因此，牛蒡茶还被世界各国誉为新世纪最具营养价值的健康食补品。

　　牛蒡茶最初盛行于日据台湾时代，台南曾大面积种植特供日本皇室，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。《本草纲目》中则详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。

　　而且，牛蒡茶还具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医一消，必有一补的理论。此外，牛蒡茶中还含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。可与人参媲美，有东洋参的美誉。

　　另外，牛蒡茶中还含有丰富的水溶性纤维素和菊糖，可阻断胆固醇的肝肠循环，吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，减少人体脂肪的吸入，因此常喝牛蒡茶确实能降脂减肥、防治结石。