西米是印度尼西亚特产，又叫西谷米。西米有的是用木薯粉、麦淀粉、 苞谷粉加工而成的，有的是则由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠，通常用来做西米露，西米捞。

　　西米还分为两种，即大西米和小西米。大一点的西米适合做甜点，用之前提前在热水里烧一下再倒人冷开水中备用，做起来较为麻烦，但吃上去比较筋道；小一点的西米则适合做羹、糊、露之类的，不用提前煮，直接倒进汤水里烧就可以了，做法比较简单，但不像大西米那么好吃。因此选购西米时，要尽量选择色泽白净、光滑，用手揉时手感硬而不容易碎的。

　　而且西米还有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。