西米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西谷椰树，主要产在亚热带地区，属棕榈科常绿乔木。西米有大有小，市场上常见的一般是偏小的，并且卖的多是混合了大量淀粉粉物质的。

　　西米白净滑糯，营养颇丰，可以用来做甜品、糖水、冷饮、奶茶、饮品等甜食类。而且西米的主要成分是淀粉，并且具有健脾，补肺，化痰的功效，还有治脾胃虚弱和消化不良的作用，也有使皮肤恢复天然润泽的功能。是受人们喜爱的一种食物。