芋泥西米冻

　　原料：芋头，西米，椰奶，椰子粉，白糖，果冻粉，清水。

　　做法：

　　1.将芋头去皮后切片蒸熟压成细泥，在锅内倒入清水；

　　2.水沸腾后放入西米小火煮约10分钟至中间只剩1个小白点；

　　3.芋泥放入锅内，再放入白糖搅拌均匀，果冻粉倒入碗中；

　　4.倒入清水溶化，然后将溶化的果冻粉倒入西米锅内；

　　5.搅拌后继续煮2—3分钟，再将煮好的西米倒入模具内；

　　6.放凉后移至冰箱冷藏约半小时，冻好的西米倒扣在盘子内；

　　7.最后再浇上一勺椰奶及撒上少许椰子粉即可。

　　苹果西米粥

　　原料：苹果，西米，白糖，水淀粉，糖桂花，冷水

　　做法：

　　1.西米淘洗干净、用冷水浸泡涨发，捞出沥干水分；

　　2.取锅加入冷水，大火煮开，苹果切丁，水开倒入西米；

　　3.加入苹果丁、用大火再次煮沸、改小火略煮至西米芯不见；

　　4.然后加入白糖，糖桂花，用水淀粉勾稀芡，再搅匀即可；

　　紫薯椰汁西米

　　原料：紫薯，西米，椰浆，水，冰糖

　　做法：

　　1.紫薯去皮一部分切成小块，一部分切成大块；

　　2.将大块的紫薯放锅里蒸熟，再取一个锅倒入水；

　　3.将小块的紫薯放进去煲，加入冰糖煮至紫薯完全熟透；

　　4.蒸好的紫薯块放进料理机里加入适量紫薯糖水打成泥；

　　5.将打好的紫薯泥倒进紫薯糖水里拌匀，加入椰浆拌匀；

　　6.取另一个锅里倒入水烧开后加入西米，将西米煮至完全透明；

　　7.煮好的西米倒进紫薯椰汁糖水里拌匀放进冰箱里冷藏即可。

　　草莓西米布丁

　　原料：草莓，西米，牛奶，吉利丁，白糖

　　做法：

　　1.草莓用淡盐水浸泡后去蒂，用料理机打成果泥；

　　2.西米下入沸水锅中煮至四边透明，中间有一点白时关火；

　　3.焖5分钟左右，然后过凉水，沥干水份，牛奶中放入西米；

　　4.放入白糖加热搅拌至糖融化，再加入一片泡软的吉利丁片；

　　5.倒入杯子中，放入冰箱冷藏至凝固，草莓果泥加入白糖；

　　6.搅拌融化后再加入一片吉利丁片，倒入已凝固的杯子中；

　　7.再入冰箱冷藏至凝固，表面倒入牛奶西米，加入草莓块即可。

　　蛋花西米

　　原料：西米，鸡蛋，水，冰糖

　　做法：

　　1.锅里水烧开后将西米倒进去煮；

　　2.煮至西米有一部显透明时捞起用凉水过凉；

　　3.锅里再烧水烧开后将过凉的西米倒进去继续煮；

　　4.经常翻搅预防贴煲，直到西米呈透明状，用冷水加凉；

　　5.锅里再烧水，水开后倒入冰糖，将拌匀的鸡蛋倒进锅里；

　　6.然后马上关火，最后将煮好的西米倒进去即可。