凉拌荸荠的做法简单是素食菜谱里的常见菜,但怎么做凉拌荸荠最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整

　　菜系及功效:素斋菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热去火食谱 工艺:拌

　　凉拌荸荠的制作材料:主料:荸荠250克

　　辅料:胡萝卜100克,黄瓜60克,木耳(水发)30克,鸡蛋50克

　　调料:酱油10克,醋5克,白砂糖15克,盐3克,香油5克

　　凉拌荸荠的特色:此菜色泽多样,红、白、黑、绿皆有,口味酸甜,味道清爽,工艺简单,是家常大众凉菜。

　　凉拌荸荠的做法:1. 将荸荠去皮切成片;

　　2. 胡萝卜去皮切成片;

　　3. 木耳摘洗干净,撕成大小均匀的块;

　　4. 黄瓜洗净切成片,加入盐5 克,腌片刻,沥去盐水待用;

　　5. 将荸荠片、胡萝卜片、木耳块,分别下入开水锅内烫一下,用漏勺沥去水分后,放入凉水中,过凉待用;

　　6. 将鸡蛋打散,加盐拌匀;

　　7. 拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼,倒出晾凉后,切小片待用;

　　8. 将白糖、酱油、醋、香油放入碗中,调和均匀,制成佐料;

　　9. 再将上述五种主料在盘内排好,淋上佐料,拌匀即可食用。

　　凉拌荸荠的制作要诀:1. 荸荠、胡萝卜、木耳烫过后,都要用凉水过凉,以保持其鲜嫩;

　　2. 黄瓜用盐稍腌,不可超过3 分钟。