主料：荸荠 100克

　　辅料：黄瓜 60克 胡萝卜 25克 木耳（干） 10克 鸡蛋 50克

　　调料：醋 5克 盐 3克 酱油 10克 白砂糖 20克 香油 5克　　　　美味荸荠详细制作步骤

　　1.将荸荠去皮切成片；胡萝卜去皮切成片；木耳用水涨发摘洗干净，撕成大小均匀的块；黄瓜洗净切成片，加入盐腌片刻，沥去盐水待用。

　　2.将荸荠片、胡萝卜片、木耳块分别下入开水锅内焯一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中过凉待用。

　　3.将鸡蛋打散，加盐拌匀，下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用。

　　4.将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成作料，再将上述主料在盘内排好，淋上作料，拌匀即可食用。