薏仁粉是由禾本科植物薏仁经严格筛选后制成的。是我国古老食药皆佳的粮种之一。民间对薏仁早有认识，且作饭食为佳肴，并视其为名贵中药，在药膳中应用很广泛，还被列为宫廷膳食之一。

　　薏仁粉主要含三大营养素类和酯类等成分。营养素中含有蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、糖类、少量维生素B1。氨基酸中含有亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等。薏仁还含薏苡素、薏苡酯、薏苡内酯、α-β-谷甾醇、三萜化合物。薏仁粉还富含钙、钙、磷、钾、硒、磷、钠、镁等人体必须微量元素。

　　但虽然薏仁粉营养丰富，可也不是人人都合适。虚寒体质就不适宜长期服用，因薏仁粉会使身体冷虚，因此正在经期的妇女也应该避免食用；而且薏仁粉所含的醣类黏性较高，吃太多可能会妨碍消化，所以食用薏仁粉要适量。