主料： 小麦面粉 500克

　　辅料： 鸡蛋 100克 粉丝 50克 玉兰片 100克 木耳(水发) 50克 小白菜 150克

　　调料： 香油 5克 味精 5克 胡椒粉 5克 盐 8克

　　玉兰素菜蒸饺详细制作步骤：

　　1. 将水发粉丝、玉兰片、木耳分别剁碎纳盆；

　　2. 鸡蛋炒熟，连同净菜馅一起放入同一盆内；

　　3. 加香油、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅；

　　4. 面粉先用七成开水烫成雪花状摊凉，再加三成凉水揉成面团；

　　5. 搓成长条，下节子，节子大小根据供应情况而定；

　　6. 将节子按扁擀成圆皮，包上馅捏成月牙形饺子；

　　7. 上笼用旺火蒸约

　　12.分钟至熟即成。

　　玉兰素菜蒸饺制作提示：

　　1. 拌制素菜馅有时会出现吐水现象，关键在于氽水时，出水不够，再加入盐后，水分就出来了；

　　2. 所以菜氽后水要除净水分，不然的制作饺子时会影响质量。