主料： 莲藕 300克 青椒 250克

　　辅料： 蚕豆 50克

　　调料： 香油 5克 食用油 20克 姜 10克 盐 3克 味精 2克 淀粉(蚕豆) 5克 胡

　　翡翠莲藕片详细制作步骤：

　　1.莲藕去皮，去节，洗净，用刀削成不规则的片，泡在清水中；

　　2.青椒去籽，洗净，改成菱形片；

　　3.蚕豆用沸水焯一下；

　　4.姜片放热锅中略煸，再将泡藕片沥掉水后放入锅中炒；

　　5.至断生后放青椒、蚕豆再炒；

　　6.待青椒变暗绿色时，即可放入精盐、味精、湿淀粉，淋入食用油翻动炒匀；

　　7.放入香油少许，装盘，撒上胡椒粉即成。