原料：

　　西葫芦，豆腐皮，面粉，山药，白芝麻，淀粉，泡打粉

　　做法：

　　1.西葫芦切丝，放入开水锅中煮水，然后用冷水，冲凉，用干毛巾沥干水分待用；

　　2.山药洗干净刨皮，放入微波炉中高火加热至熟。放在菜板上，用刀压成泥；

　　3.把沥干水分的西葫芦丝拌内，调味加盐、蘑菇精、少许干淀粉拌匀待用；

　　4.豆腐皮用刀修切成长方形，然后在豆腐皮表面撒些干淀粉；

　　5.把西葫芦山药泥，均匀涂抹在豆腐皮表面之上；

　　6.然后将一半豆腐皮，盖在西葫芦山药上面，成“腐皮西葫芦酥方”毛坯；

　　7.用面粉、淀粉、少许泡打粉调成脆浆糊，面粉和淀粉比例是三比一；

　　8.然后，将脆浆糊薄薄的均匀涂抹在，“腐皮西葫芦酥方”毛坯之上，最后撒上白芝麻待用；

　　9.起锅，锅中倒入精制油，油温升至4～5成热；

　　10.放入撒上白芝麻的“腐皮西葫芦酥方”毛坯，入油锅中炸；

　　11.炸时会产生热气，会在“腐皮西葫芦酥方”表面隆起；

　　12.然后用牙签刺，放气。炸至金黄色捞起，沥干油，切成方块装盘即可。