蕨菜怎么吃?有什么饮食禁忌呢? |
 
蕨菜 【主治】痢疾,脱肛。 【说明】蕨菜,根茎粗壮,富含淀粉,故名粉蕨或蕨粉,可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲,故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处,是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时,一般用开水煮熟后,取出撕开,用清水浸泡一二天,每天换清水数次,泡去涩味,加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩,故有收敛治脱肛的功。 适合人群 一般人群均可食用,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。烹调指导编辑本段回目录多种多样,炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美,食用蕨菜时的做法大体有鲜食、盐腌、干制3种。蕨菜可做成凉拌粉蕨面、筋炒蕨菜、香辣蕨菜、龙爪菜烩豆米、冬菇蕨菜等菜肴。蕨菜菜肴味道鲜美,营养丰富,为大家所喜好。 近年来,野生蕨菜的采集量随着市场需求量的不断增大而增加,从保护植物种质资源和植被的大局出发,野生蕨菜限制过度采集,根据市场需求适度发展蕨菜人工栽培种植。 蕨菜蕨菜可鲜食或晒干菜 1.制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴; 2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味; 上面的关于食用蕨菜的一些知识,大家一定要多了解哦,这些内容都是比较的重要的,下面的文章我们大家可以简要的来了解一下。 |