主料： 蕨菜 500克 凉粉 2条

　　辅料： 指天椒 10粒 香菜 2棵 蒜 4粒 姜 3片

　　调料： 生抽 4汤匙 醋 2汤匙 鲜味汁 /2汤匙 麻油 1茶匙 油辣子 2汤匙 盐 1茶匙 花椒 1小把

　　凉拌蕨菜凉粉详细制作步骤：

　　1.主料、辅料备好。

　　2.蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。

　　3.锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。

　　4.捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。

　　5.凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中。

　　6.指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。

　　7.碗里倒入生抽4汤匙。

　　8.醋2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、鲜味汁1/2汤匙，调成凉拌汁。

　　9.蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，然后淋入凉拌汁拌匀。

　　10.锅下油爆香干辣椒和花椒。

　　11.淋在拌好的蕨菜上再拌匀。

　　12..把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。