主料： 莴笋 500克

　　辅料：

　　调料： 香油 15克 酱油 20克 辣椒(红、尖、干) 25克 盐 3克 味精 15克 花椒 5克 炝拌辣莴笋详细制作步骤

　　1.将莴笋去皮后切成5厘米长、1厘米宽的长条，用盐拌匀；

　　2.莴笋腌1小时，控去水分，盛入盆内，拌上味精；

　　3.干辣椒切成短节；

　　4.将勺置火上，注油烧热后，下入花椒炸糊捞出，加入辣椒炸到紫黑色；

　　5.再加入酱油，浇在莴笋上即成。