芦蒿是多年生草本植物，为菊科蒿属植物，又名蒌蒿、水艾、水蒿，是一种无污染的绿色食品。可凉拌又可炒食且营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克，灰分1.5克，钙730毫克，10.2毫克，铁2.9毫克，胡萝卜素1.4毫克，维生素C49毫克，天门冬氨酸20.4毫克，谷氨酸34.3毫克，赖氨酸0.97毫克，并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。

　　芦蒿还具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。而且对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，还可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症。民间常用于治疗急性传染性肝炎。