河粉是将大米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成的。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

　　河粉还是富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能的食物。