原料：河粉，鸡蛋，绿豆芽，胡萝卜，葱

　　做法：

　　1.绿豆芽洗净，放水里煮下，断生就捞起来，滤干水分；

　　2.把鸡蛋炒熟，划成小块盛起来，胡萝卜洗净切丝；

　　3.取一小碗，放点盐，味精，酱油，糖；

　　4.锅烧热后，放油，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒；

　　5.加点盐，变软后，再把河粉放进锅里，火转大；

　　6.把河粉划散，然后把煮过的豆芽和葱段放进去炒；

　　7.一边用筷子拔散河粉，一边把酱汁慢慢倒进去；

　　8.待河粉均匀着色后即可关火装碟。