玉掌豆腐的做法简单是素食菜谱里的常见菜,但怎么做玉掌豆腐最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整

　　玉掌豆腐的原料:

　　主料:豆腐一块(四方块) 配料 笋片30公克 胡萝卜片30公克 豌豆片30公克 姜片4片

　　调味料:酱油膏1.5汤匙,糖1/3汤匙,高汤1.5碗,番茄酱1小匙 胡椒粉少许,淀粉水1汤匙,香油1小匙

　　玉掌豆腐的做法:

　　1、一方块豆腐切四片,修成圆形。

　　2、油锅烧至高温,放入豆腐,炸至金黄色。

　　3、锅热入油1汤匙,倒入配料,调味料及豆腐一同烧,再改用小火慢烧至汤汁剩余约半碗时加入淀粉水勾芡淋上香油起锅。

　　注 1、如要吃表皮酥脆,内仍细嫩之炸豆腐则需要用高温油去炸,炸过之油即不能再用,故餐厅里的豆腐成本低,但烧出之菜卖价就高了,一般家庭就不需要高温油去炸,普通用煎即可。

　　2、豆腐修成圆形如手掌大小如荤食之熊掌豆腐。

　　3、普通豌豆,扁平,为嫩之豆荚,长约8公分,现在改良种之甜豌豆, 豆荚肥厚,豆仁大,纤维少,鲜嫩脆香,也可生吃。

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　　赶快试试吧,做一道属于你的玉掌豆腐。