焐酥豆糖粥的做法 |
 
主料: 糯米200克 蚕豆80克 辅料: 桂花3克 调料: 白砂糖100克 赤砂糖50克 碱3克 焐酥豆糖粥详细制作步骤 1. 糯米用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分; 2. 蚕豆用开水浸泡,涨发回软后剥去外皮; 3. 蚕豆洗净加食碱,旺火烧; 4. 转小火,焐至豆板酥烂,捞出过筛; 5. 将豆板放入原锅,用原汤继续烧至稠糊状; 6. 加入红糖、桂花熬至有光泽,即成焐酥豆; 7. 另取一锅加水,倒入洗净的糯米,旺火烧沸; 8. 转小火焖至稠,加入白糖即成糖粥; 9. 将糖粥盛入碗中,粥面浇上焐酥豆,即可食用。 |