主料：北豆腐400克　韭菜2根

　　辅料：干淀粉　鲜汤3汤匙

　　调料：酱油1汤匙

　　脆皮蘸水豆腐详细制作步骤

　　1.生姜大蒜切沫，韭菜洗净后切成韭菜花。

　　2.豆腐切厚片。

　　3.淡盐水烧滚，放入豆腐氽一下，小心地捞出沥水（可省略此步趣）。

　　4.在每个豆腐片上裹上干淀粉。

　　5.平底锅倒比平时煎东西更多一些的油，温后放入豆腐，以中小火半煎半炸。

　　6.待两面金黄，表皮脆后夹出。

　　7.锅内倒少许油，热后小火，放炒生姜蒜沫炒香。

　　8.加入酱油。

　　9.倒入少许清汤或者清水烧开。

　　10.下韭菜花，复开后关火。

　　11.把汁盛入碗或者碟中，加入拌饭酱搅匀（尝试是否放盐）。

　　12.豆腐和味汁一同上桌，趁热享用。