主料：豆腐

　　辅料：淀粉

　　调料：番茄酱 白醋

　　脆皮豆腐详细制作步骤

　　1.将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

　　2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。

　　3.锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。

　　4.炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。

　　5.开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。