材料:

　　主料:油豆腐1500克,香菇(鲜)25克,玉兰片25克,口蘑350克

　　调料:植物油25克,大葱3克,黄酒10克,花生油100克,姜2克,盐4克,花椒10克,淀粉(玉米)13克,酱油75克

　　做法：

　　1. 冬菇、玉兰片、葱拍扁。花椒炸出花椒油备用;

　　2. 炒锅内加花生油,烧至六成热时,下入面筋炸成杏黄色,捞出控油;

　　3. 炒锅内加油,中火烧至六成热,加入葱、姜炒香,加酱油、绍酒5克;

　　4. 沸后捞出葱姜不要;

　　5. 再下入面筋、绍酒5克;

　　6. 盖锅盖用小火煨烧15分钟,待汤约剩一半时,将面筋翻个;

　　7. 加盖再煨烧5分钟后,下入冬菇、玉兰片、口蘑、精盐,锅开后端离火口;

　　8. 将玉兰片摆在碗底,豆泡摆在碗内,口蘑摆在周围,上笼用大火蒸10分钟,取出扣在大汤盘内;

　　9. 将汤滗在锅内,开后加湿淀粉勾薄芡,淋上花椒油,浇在豆腐泡上即成。