鲜菇芦笋小炒

　　原料：芦笋，香菇，黄彩椒，葱，姜，蒜

　　做法：

　　1.将芦笋切段，香菇切片，黄彩椒切丝；

　　2.沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋煮一下捞出用凉水浸凉；

　　3.炒锅放油，干红辣椒、姜、蒜末爆香锅；

　　4.再放入香菇片和黄彩椒翻炒；

　　5.淋入少许生抽，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

　　西红柿炒芦笋

　　原料：鸡蛋，西红柿，芦笋，料酒，盐，白糖

　　做法：

　　1.芦笋切掉尾部，切段，西红柿切块；

　　2.鸡蛋打入碗内，加入少许料酒、清水，搅打散；

　　3.平底锅烧热，倒油，将蛋液放入，轻拨，成蛋块，取出；

　　4.平底锅再次烧热，放入葱花，煸炒出香味。放入西红柿，煸炒；

　　5.加入盐，鸡蛋，少许白糖，提鲜，搅拌均匀即可。

　　芦笋黑木耳

　　原料：芦笋，黑木耳，胡萝卜，盐，味精

　　做法：

　　1.芦笋刮去皮，切成长段。

　　2.黑木耳提前用清水泡开，摘去根洗净。

　　3.胡萝卜去皮，切成片；

　　4.把黑木耳，胡萝卜在盐开水锅里稍微过一遍；

　　5.油加热，加入木耳，胡萝卜一起翻炒十几秒；

　　6.加入芦笋，继续炒两分钟；

　　7.加盐，味精调味炒匀就可以。

　　荷兰酱汁淋芦笋

　　原料：芦笋，红胡椒粒，蛋黄，水，黄油，鲜奶油，盐，胡椒粉，辣椒粉，柠檬汁

　　做法：

　　1.柠檬榨汁备用；黄油融化备用；

　　2.蛋黄加2大勺水，隔热水边加热边打发，打发至颜色发白、质地蓬松的松发状；

　　3.蛋黄糊离水，呈线状加入融化的黄油，边加入边搅拌均匀；

　　4.加盐调味，加胡椒粉和辣椒粉调味，加入柠檬汁，搅拌均匀；

　　5.过滤酱汁，使酱汁更细腻，打发鲜奶油至刚刚不流动的状态；

　　6.将鲜奶油与酱汁混合均匀，荷兰酱汁即成；

　　7.用小刀削去芦笋的小叶片，切掉老根部位；

　　8.再削下根部的老皮，在加入少许盐的沸水锅中汆烫20秒钟；

　　9.捞出芦笋，立即入冰水中过凉；

　　10.凉透后捞出，用消毒的茶巾或厨房纸蘸干水分；

　　11.芦笋装盘，淋上酱汁，再撒上几粒红胡椒粒点缀，即可。

　　鲜味油淋芦笋

　　原料：芦笋，姜末，蒜末，红椒丝，生抽，芝麻油，白糖，油，盐

　　做法：

　　1.芦笋根部去老皮，切去老梗，洗净切长段；

　　2.放入沸水中煮熟 捞出沥干水份摆盘备用；

　　3.生抽、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开 浇在芦笋上；

　　4.姜末、蒜末撒在芦笋上；

　　5.食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上；

　　6.最后撒上红椒丝即可。

　　芦笋杏鲍菇

　　原料：芦笋，杏鲍菇，盐，新蒜，油

　　做法：

　　1.蒜切成片 杏鲍菇切条，芦笋切段；

　　2.芦笋过一下开水变色后捞出；

　　3.锅里放油，加入杏鲍菇翻炒；

　　4.炒软后加入芦笋翻炒片刻加盐调味出锅。

　　响油芦笋

　　原料：芦笋，姜，蒜，生抽，白砂糖，色拉油，麻油

　　做法：

　　1.用刨皮刀刮去根部老皮，底部老梗弃去不用；

　　2.处理好的芦笋切成约6-7cm的段，如果较粗则从中间剖开；

　　3.姜蒜切末，芦笋入沸水中煮熟，滤干水装盘备用；

　　4.生抽，少许白糖，一点水煮开；

　　5.把熬好的料汁浇在芦笋上；

　　6.撒姜蒜末于上，麻油和色拉油混合烧热浇上去即可。

　　白灼芦笋

　　原料：芦笋，生抽，盐，油

　　做法：

　　1.芦笋洗净切掉末端，锅中烧开水，加少许盐和几滴油；

　　2.将芦笋放入煮一两分钟，捞出过凉水；

　　3.将芦笋码齐，切成适宜长度，装盘浇生抽即可。

　　芦笋炒蘑菇

　　原料：芦笋，口蘑，生抽，盐

　　做法：

　　1.芦笋去掉老根切成段；

　　2.口蘑切成片用开水焯过沥干；

　　3.先用油炒蘑菇片，加一点生抽；

　　4.等蘑菇变色后放入芦笋一起翻炒；

　　5.最后加盐出锅。

　　清炒芦笋

　　原料：芦笋，盐，糖

　　做法：

　　1.芦笋斜切成段，炒锅加油烧热；

　　2.放入芦笋煸炒，加盐，糖。大火翻炒1分钟即可出锅。

　　芦笋山药炒木耳

　　原料：芦笋，山药，木耳，食盐

　　做法：

　　1.将木耳发水，芦笋去蒂三四等分切好备用，山药去皮，斜切片；

　　2.烧水，放食盐，待沸腾后放入事先切好的芦笋，煮2分钟左右撩起沥干备用；

　　3.将炒锅烧热后入油，木耳，山药翻炒，2-3分钟后放入沥干的芦笋，再翻炒。

　　4.最后放入食盐翻炒后盛碗。