原料:

　　马齿苋菜干2把(约50克)、豆干1块(如果是国内的豆腐干则3块)、青椒12条、小红椒4条、大蒜4瓣、生抽1汤匙、盐1/2茶匙、味精少许。

　　做法:

　　1、马齿苋菜干倒入细筛网内用清水反复冲洗3、4次,然后沥干水分备用;

　　2、豆干切成粒、辣椒和大蒜拍扁后切碎备用;

　　3、炒锅内倒入比平时炒菜较多的菜油烧热,倒入大蒜碎炒出香味,随后倒入切好的豆干和辣椒一起翻炒均匀直辣味飘出;

　　4、接着倒入沥干水分的马齿苋干一起大火翻炒约2分钟,再调入生抽、盐和味精炒匀即可。

　　小贴士:

　　1、炒制这道菜需要比平日炒菜更多的油,马齿苋干比较吸油,如果油少了,这道菜干巴巴的,口感也就欠佳了;

　　2、马齿苋干是将新鲜的马齿苋洗净后用开水烫软切段,再放在太阳下曝晒脱水制成,如果买不到现成的菜干,也可以买新鲜的回家自制;

　　3、如果不嗜辣,可以去掉这道菜中所使用的小红椒,只使用青椒即可。