竹笋炒海带

　　原料：粉丝，海带，胡萝卜，竹笋，香干，芹菜，莴笋，洋葱

　　做法：

　　1.竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；

　　2.烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；

　　3.将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。

　　凉拌竹笋

　　原料：竹笋，麻辣花生，精盐，白糖，香醋，豉油，辣红油，白雪葡萄籽油

　　做法：

　　1. 将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；

　　2.锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；

　　3.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生；

　　4.捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；

　　5.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀；

　　6.上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

　　剁椒春笋

　　原料：春笋，剁椒酱，葱，蒜

　　做法：

　　1.葱、蒜切末，笋切丝或者片；

　　2.将笋放滚水里煮一下，去掉涩味；

　　3.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉；

　　4.随后放笋拌炒；

　　5.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味；

　　6.加入少少盐提味，撒入葱花即可。

　　黄焖鲜笋

　　主料：鲜笋，油，黄酒，酱油，白糖，味精，香油。

　　做法：

　　1.将刀背轻拍鲜笋，将笋拍松或轻微拍裂，这样才容易入味；

　　2.将笋切成小手指一般粗的条；

　　3.烧热锅，放入油，待油烧制五六成热的时候，将笋条放入锅中油炸；

　　4.待笋条受热后产生大量的蒸汽明显减少时即可捞出，沥去油；

　　5.重新起锅，放入炸好的笋条、黄酒、酱油、白糖、味精、一点开水，盖上锅盖，用中火烧沸后，转用小火焖五六分钟；

　　6.再转用大火收汤，让后淋上几滴香油，翻炒记下即可出锅装盆了。

　　春韭炒笋丝

　　原料：韭菜，熟春笋，姜丝

　　做法：

　　1.韭菜洗干净切成寸断；

　　2.熟笋先切片，后切成丝，入开水锅中煮烫过凉；

　　3.锅内入油爆香姜丝；

　　4.放入笋丝翻炒至熟，中间加入盐；

　　5.加入韭菜段、鸡粉和少许香油，快速翻拌均匀就可以吃了。

　　冬笋木耳汤

　　原料：冬笋，水发木耳，味精，花生油，酱油，精盐，料酒，葱末。

　　做法：

　　1.先将冬笋切薄片，木耳洗净待用。

　　2.然后将汤锅置火上，放油、葱末炮锅。

　　3.随后下冬笋片、木耳煸炒几下，放进酱油、精盐、味精、料酒和少许清水。

　　4.待汤开后撇去浮沫，起锅盛入汤碗内即成。

　　榄菜冬笋

　　原料：冬笋，橄榄菜，糖

　　做法：

　　1.袋装冬笋切成滚刀块，放入开水锅中煮一两分钟，捞出待用；

　　2.另起锅烧热，下2大匙橄榄菜炒香，下冬笋和糖同炒几分钟即可。