原料：豆角，茄子，姜，蒜，青红尖椒，酱油，香醋，盐，味精

　　做法：

　　1.豆角择成约一寸的段，洗净。

　　2.烧开一锅水，将豆角倒入煮水。

　　3.在煮豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。

　　4.豆角煮好后出锅备用。

　　5.炒锅放油，烧热，下配料炒香。

　　6.再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。

　　7.至茄子有点软了，下豆角。

　　8.待到豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。

　　9.再放少许香醋，不可多放。

　　10.最后放适量盐和味精，炒匀即可出锅。