主料：紫薯200克

　　辅料：牛奶50克 奶油50克 低粉80克 黄油30克

　　调料：砂糖25克

　　紫薯挞的做法：

　　1.  紫薯洗净蒸熟，去皮，用勺子捣烂成泥；

　　2. 加入牛奶20克，奶油50克、糖20克搅拌均匀备用；

　　3. 黄油切小丁，和面粉混合，用手搓成细米状；

　　4. 加入盐1克、牛30克、砂糖5克，揉成团。放冰箱冷藏1小时左右；

　　5. 将面团分割成8等份，放入模具中，分别整形，用叉子在表皮上戳一些洞，防止烤的时候鼓起。松弛15分钟；

　　6. 烤箱预热，180度，烤15-20分钟；

　　7. 将之前做好的紫薯泥放入裱花袋中，在挞底上用花嘴挤出造型。