主料： 银耳

　　辅料： 莲子 红枣

　　调料： 冰糖 银耳莲子羹的做法：

　　1.银耳和红枣用清水泡半个小时，银耳发开，红枣泡完以后多淘几遍，有不少沙土，吃起来会碜。

　　2.银耳发开后，把中间的黄芯去掉（芯是苦的）.

　　3.先放银耳和冰糖，多放水，大火烧沸，不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

　　4.等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里.....

　　5.关至小火，需要经常搅锅，这个小火的过程大约是一个小时。

　　6.直至银耳胶化，粘稠即可。切记：我们熬的是羹不是汤，时间一定要够，要不熬出来的羹清汤寡水的。