做法一

　　原料：腐竹,酱油,醋,香油,味精,大葱,辣椒粉

　　做法：

　　1. 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；

　　2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。

　　做法二

　　原料：腐竹,葱末,辣面子,盐,味精。

　　做法：

　　1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。

　　2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。

　　3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。

　　营养价值

　　1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；

　　2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

　　3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；

　　4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。