主料： 小麦富强粉 80克 小麦面粉 120克

　　辅料： 奶油 136克 鸡蛋 200克 樱桃番茄 200克 牛奶 375克 奶酪 100克

　　调料： 盐 7克 胡椒粉 15克 白砂糖 50克 番茄起士塔详细制作步骤

　　1.低筋面粉（80克）、高筋面粉、奶油、盐（4克）、冰水（64克）和匀制作酥皮面团；

　　2.已完成的酥皮面团用擀面棍擀成长48厘米、宽48厘米、厚度约0.2厘米的酥皮面皮，静置松弛30分钟；

　　3.取圆形模型的底部放置在面皮上，再切出大于模型的圆形面皮；

　　4.再将形面皮放置于模型内后，用手捏出所需要的开关再切去多余的酥皮面皮备用；

　　5.将全蛋、低筋面粉（40克）搅拌成面糊；

　　6.取一锅，放入鲜乳、盐、细砂糖一起加热煮沸，再冲入面糊中搅拌至浓稠；

　　7.再加入粗黑胡椒粉、鲜奶油一起搅拌均匀备用；

　　8.在酥皮面皮上面，撒上适量的乳酪丝后，再将切对半的小番茄放入；

　　9.取搅拌均匀的面糊倒入面皮塔模内，再撒上一层乳酪丝后，放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约30分钟。