主料： 茄子(紫皮、长) 300克 番茄 100克

　　辅料：

　　调料： 辣椒油 5克 植物油 15克 盐 3克 酱油 5克 香油 5克 姜 5克 味 番茄茄丝详细制作步骤

　　1.将茄子洗干净、去皮，切成6厘米长、半厘米宽的丝，放在水里泡去黑水，再淘一次，捞出沥水。西红柿切丝备用。

　　2.炒锅放在旺火上，倒入植物油15克，待油略有烟，放入姜末炸一下，即放茄丝，用手勺翻炒几下，再加入酱油、白糖、辣椒油、西红柿丝、盐、少许清水，移小火上烧3分钟左右，再拿到旺火上，汁将烧干时，放入味精，淋上香油，即可起锅盛人盘中。