枣子树大堂培训手册(一) |
 
基 本 技 能 一 仪容仪表: ①勤洗头:头发无异味,不油腻,不染发;男生两颊发不过耳,前额无长留海;后脑发际不低于领口;女生长发盘起,短发勤修,两颊散发全部夹起,前留海不过眉; ②勤洗澡,无异味,不涂香水; ③勤剪指甲:指甲不得长过指尖,指甲内无灰尘,不涂指甲油; ④勤换衣,衣,裤,鞋,袜,裙,领带整洁,无污渍;为工作方便,不配带戒指,手链,耳环,和颈链等饰品; ⑤勤洗面:男生不留胡须;女生服务前化淡妆,禁止浓妆,不纹眉; ⑥着装:衬衫钮扣全部系好,不得松散;着黑色鞋; 二,必备物品: ① 胸卡:左胸,高度在衬衣由上至下第二,第三钮扣间, ② 笔: ③ 手表:佩带在左手腕上(女生必备); ④ 打火机:跑菜员必备; 三,站姿: ① 店堂工作时段,女、两脚并成“丁”字形状;男、两脚成外八字,与肩同宽; ② 背笔直,收额收腹,适度挺胸; ③ 两手放身前,右手握住左手,目视前方,面带微笑, ④ 服务时,严禁身体依靠在门,落台或墙边,站着没事做,也不能抱着胳膊或是把手插在裤兜里,集合时排成一直线。 四 走姿: ① 走路不可左右摇晃,女生走“一”字走路,男生走平行步,两手垂直自然前后摆动; ② 托盘走路时,左手托盘,托方盘时,如物品不重,右手反放于腰后半握成拳形,托圆盘时,右手垂直自然摆动。 ③ 无论闲忙,步伐紧凑轻盈,严禁拖沓与疾走。 ④ 走路要靠边儿(客人是餐厅的主角),不容许从客人面前横穿过去。 五 托姿: 左手托盘,五指自然分开,应有六点支撑,分别为“五指指关节及掌根”,掌心内“凹”成空,手臂弯曲,与身体成90度,肘与肋之间相隔一拳,保持轻松自然。 六 托盘上物品摆放要求: ① 重物高物,有汤汁菜盘托于靠近身体; ② 轻物低物,空盘托于离身体较远处; ③ 托盘保持干净。
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