燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学家发现，燕麦米还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。

　　燕麦米还含有丰富的亚汕酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益。燕麦米含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用，可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用，可对中老年人的心脑血管病起到一定的预防作用。

　　而且每100克燕麦米含有蛋白质15(克)、泛酸1.1(毫克)、维生素B12 54.4(毫克)、铁7(毫克)、脂肪6.7(克)、烟酸1.5(毫克)、维生素E 3.07(毫克)、锌2.59(微克)、碳水化合物61.6(克)、维生素A 420(微克)、磷291(毫克)、铜0.45(毫克)、膳食纤维5.3(克)、维生素B1 0.3(毫克)、钾214(毫克)、钙86(毫克)、生物素73(微克)、维生素B2 0.13(毫克)、钠3.7(毫克)、镁177(毫克)、叶酸25(毫克)、维生素B6 0.16(毫克)。