艾窝窝的食材和调料:

　　糯米150克面粉50克芝麻30克核桃30克糖30克圣女果干2颗

　　做法：

　　1.糯米提前泡一晚上。面粉放入容器,包上保鲜膜,上锅隔水蒸15分钟

　　2.芝麻和核桃炒熟炒香,待冷却

　　3.泡好的糯米倒掉水,隔水蒸20分钟

　　4.芝麻和核桃略磨碎

　　5.拌均匀成馅

　　6.芝麻和核桃加入白糖和15克的熟面粉

　　7.蒸好的糯米

　　8.蒸好的面粉有结块,冷却后装入食品袋,擀碎

　　9.用擀面棒略捣一下,产生粘性且能看出米粒

　　10.将捣好的糯米放入熟面粉中,两面粘上面粉就不粘手了

　　11.取一小块,大概25克,像包汤圆一样包入馅

　　12.封口,在熟面粉中滚一圈

　　13.圣女果干切成小方粒状,取一粒放到糯米团上

　　小贴士

　　1、蒸糯米的手法很重要。糯米要充分浸泡,让它吸收足够的水份。蒸的时候要干蒸,倒泡米的水。这种手法与糍粑略有不同,糍粑是需要少量水一起蒸的。

　　2、捣糯米的时候,不要捣得太烂摊子了,只要稍微捣一下就好,还是能看到米粒的。

　　3、要趁热包馅,冷却后的糯米太硬,不好封口也不易造型。