原料：

　　精面粉500克,白糖100克,老酵面20克,食碱适量,蜜桂花汁20克。

　　做法：

　　1.将面粉75克、清水(75克)、老酵面、白糖20克搅拌均匀,加盖发酵。夏天约5小时,冬天约12小时。发至成醪糟味时,即成新鲜酵面。

　　2.面粉400克、白糖80克、清水100克、蜜桂花汁与新鲜酵面一起拌和揉匀,加盖静置,至面团内起小蜂窝状有酸味时,按嫩发面投入适量的碱(可按5000克嫩发面加30克食碱的比例投放),揉和均匀,静置2分钟。

　　3.将面团揉搓成圆形长条(打上少许扑面粉防止粘面板),用刀切成10个馒头坯(搓圆),每个中央划上一刀,装入旺火烧沸的笼锅中,约蒸12分钟即成。

　　阆中白糖蒸馍的制作要领:

　　1.要根据气温来掌握发面的时间;

　　2.要正确判断发面的老嫩,投入适量的食用碱;

　　3.加碱后要揉搓均匀;

　　4.揉搓圆形长条时要搓得粗细均匀,切馒头时要切均匀。