原料：

　　中筋面粉500公克,水1杯

　　做法：

　　1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一个凹槽,再将水慢慢倒入。

　　2. 用二手用力抓捏面粉,揉成面糰。

　　3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉,将面糰放在桌上用力来回揉捏,揉至表面光滑为止。

　　4. 使用菜刀将面糰分切成数块,并搓成直径约2公分的圆条状。

　　5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。

　　6. 一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的面糰,以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约7公分的饺子皮。