黑芝麻为药食两用的品种，为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。可做成各种美味的食品，一般人均可食用。

　　黑芝麻营养价值十分丰富，不仅含有丰富的优质植物油、蛋白质和矿物质，还含有不饱和脂肪酸和维生素E等，另外，黑芝麻的营养成分中还包括了极其珍贵的芝麻素和黑色素等物质。黑芝麻尤其是钙含量非常丰富，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，这比被人们熟知的补钙佳品牛奶还要高。而且黑芝麻中钾多钠少，两者含量比例约为40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

　　黑芝麻含镁也十分丰富，镁是人体多种生物酶的激活剂，同时对于维持神经肌肉兴奋性也至关重要，血镁过低会导致肌肉兴奋性均增高，甚至造成抽搐，更重要的是镁能提高精子的活力，增强男性生育能力，因此镁又称为男性的“保健素”。黑芝麻还具有补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥等功效，因此被视为滋补圣品。