糯米糍的做法 |
 
主料: 糯米粉 辅料: 白糖 做法: 1.将镶粉(粳米、糯米粉)倒入面缸,中间挖个圆塘,放白糖,冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。 2.笼内铺上纱布,将糕粉铺在笼里,放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右 3.至糕粉呈玉色时倒在工作台上,再取洁布一块,用冷开水浸湿后 4.将糕粉包住,用后不断地翻揿,揉捏,直至光滑,细腻,无颗粒为止, 5.然后揿平,拉成1.5厘米宽的长条,抹上少许麻油,放些桂花,切成长方形块5块即成。 |
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