主料： 莲子100克 桂圆250克 食用油100克

　　调料： 冰糖150克

　　琥珀莲子详细制作步骤

　　1.将沸水500毫升放入盆内，加食碱15克，倒入莲子，用竹帚搅打去皮，沥去碱水；

　　2.再换沸水750毫升，加食碱15克，继续搅打，取出洗净，削去两头，捅出莲子芯，再漂洗干净；

　　3.砂锅中放清水l000毫升，倒入莲子，上中火烧沸，放入猪板油，盖上钵盖，移小火上焖约30 分钟，捞出莲子；

　　4.将桂圆剥壳去核，然后用一颗桂圆肉包一粒莲子，放入原汤锅内，加冰糖上中火烧沸，撇去浮沫；

　　5.再移到小火上焖至酥烂（约1.小时），锅端离火口，拣去猪板油，倒入桂花卤5克即成。