主料：麻豆腐

　　辅料：水发青豆 水发黄豆 雪里蕻

　　调料：羊尾油 干辣椒 葱 黄酱 料酒 酱油 盐

　　炒麻豆腐详细制作步骤

　　1.将雪里蕻用清水反复洗干净，直到去掉咸味为止，然后再切成末后放在边上备用。然后再将水发的青豆、黄豆，放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用。

　　2.把羊尾放进铁锅中爆炒，等到出油后再放入葱姜煸香了，这个时候要注意，因为炒麻豆腐吃油，因此羊尾要多放一点，一般一斤麻豆腐要用二两多羊尾油。

　　3.等到葱姜炸出了味儿，再下一点儿黄酱煸透了，放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黄豆、青豆，加上料酒、酱油。

　　4.同时再锅中放入麻豆腐，并且还要放入大量的水，水要能把麻豆腐没过来才成。

　　5.不停的用铲子抄着锅底翻炒，泛起许多大大小小的泡儿，不能过于着急等到水渐渐的糗进麻豆腐里让水和麻豆腐完全地交融，有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿这才算完成。

　　6.炸一点辣椒油往上一呲就即可