丹麦水果面包的食材和调料:

　　丹麦面包面团(参考份量:一份)材料:温水(大约30度左右)60克 酵母8克 鸡蛋一个(约50克)水60克 高筋面粉240克 低筋面粉60克 砂糖20克 盐5克 黄油50克 裹入用黄油200克

　　做法：

　　1)将酵母和温水混合搅拌匀;

　　2)将蛋放入另一容器内打散,边搅拌边加入水、糖、盐搅拌到糖溶化;

　　3)加入高筋面粉、低筋面粉,酵母水搅拌成面团;

　　4)移到案板上加入50克黄油拌匀,用手来回搓揉至面团光滑,稍有筋度即可;

　　5)在常温松弛30分钟,用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4个小时;

　　6)案板上撒一些面粉防粘,用擀面杖敲打裹入用黄油,整形成厚1.5厘米的长方型片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致,经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用;

　　7)从冰箱取出面团,先放置回室温15分钟,再用擀面杖擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与整形后的黄油的宽度一致,长度是黄油的三倍。把整形后的黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油,然后将上下端捏死;

　　8)将面片擀长至厚1.5厘米,然后像叠被子一样叠四折,包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟;从冰箱取出面团,再擀开成1cm厚的长方形,将面片折三折后放入冰箱再松弛20分钟,再重复一次即可。

　　丹麦水果面包

　　(参考份量:8-10个)

　　材料:

　　丹麦面包面团一份;

　　水果适量,蛋黄酱适量,蛋黄液适量,果酱适量。

　　做法:

　　1)从冰箱取出面团,稍恢复室温后,用擀面杖将其擀成0.5cm厚的面片;

　　2)用直尺和轮刀将面片裁成整齐的长方形,再用轮刀切成大小均匀的正方形;

　　3)像图片一样正方形小面片对折,在对折后的三角形两边1cm处各切一刀,注意不要切断,然后打开三角形成正方形,将两边的切口对折成中空的菱形面皮;

　　4)将整形面皮排入烤盘中醒发约25分钟,为使醒发的温度和湿度更合适,可以将烤盘整个放入烤箱,并同时放一盘开水关上炉门,至面团膨胀至1.5倍即可;

　　5)水果切成片状;

　　6)烤前刷上蛋黄液,中间挤入少量蛋黄酱,放上水果片,在水果片外再刷上一层果酱;

　　7)烤箱预热200度,放烤箱中上层,烤约15分钟即可。