主料： 竹笋 400克 芥菜 100克

　　调料： 盐 2克 白砂糖 5克 味精 2克 花生油 75克 香油 15克 淀粉(豌豆) 5克

　　雪菜鞭笋详细制作步骤：

　　1.将鞭笋去除老头，切成4厘米长的薄片，用清水洗净沥干。雪菜梗用清水洗净沥干，切成末。

　　2.炒锅烧热，下花生油烧至沸起时，下鞭笋片煸炒，再下雪菜梗末煸炒后，加清水200克，盐，白糖，加盖焖烧10分钟左右至笋熟，加入味精拌炒，再用旺火收紧卤汁，用湿淀粉勾芡淋上麻油炒匀出锅装盘。