主料： 马铃薯（黄皮） 200克

　　辅料： 淀粉(玉米) 40克 小麦面粉 30克 鸡蛋 100克 胡萝卜 10克 香菜 10克

　　调料： 色拉油 75克 大葱 10克 姜 5克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 醋

　　做法：

　　1. 把马铃薯煮熟，去皮，捣泥；

　　2. 马铃薯泥、鸡蛋、淀粉、适量水、味精、精盐调拌均匀；

　　3. 做成长5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片，沾上面粉待用；

　　4. 锅内放油加热至三成热，将沾上面粉的马铃薯泥片逐片沾匀鸡蛋液；

　　5. 放入锅内煎至两面呈金黄色，将葱姜丝、香菜梗、胡萝卜丝投入锅中；

　　6. 随之把精盐、味精、醋、糖、少许汤汁调成清汁倒入锅内；

　　7. 待汤汁焖至微量时出锅装盘。