碧绿烹银芽的制作材料:

　　主料:豌豆200克,绿豆芽300克

　　调料:油(炼制)50克,料酒12克,盐3克,味精3克,醋4克,鸡油5克

　　碧绿烹银芽的做法:

　　1.把鲜豌豆放入沸水中煮透,捞出用凉水过凉,控净水,放在碗中;绿豆芽菜用手掐去两头,放沸水中稍烫,捞出控净水。

　　2.汤勺坐旺火上,下入猪油25克烧热,烹料酒、高汤,放盐少许、味精少许、豌豆,翻炒至汁微干,加鸡油盛入盘中。

　　3.将鸡汤100克、盐、味精、醋、料酒放碗中对成汁。

　　4.炒勺坐旺火上,放猪油烧热;下入豆芽菜,烹入碗中调味汁,快速翻炒均匀,淋上葱油,放在豌豆的周围即可。