主料： 莲藕 400克

　　辅料： 小麦面粉 50克 鸡蛋 50克

　　调料： 盐 4克 白砂糖 12克 酱油 5克 大葱 5克 姜 3克 味精 2克 花生

　　红烧鲜藕详细制作步骤：

　　1.将藕洗净削去皮，切除节，用刀斩成茸后放入碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱姜末，拌匀成馅；

　　2.坐锅点火放熟花生油，烧至四成热时，用手抓起藕馅挤成核桃大小的丸子，再放入锅内炸成金黄色，捞出沥油；

　　3.倒出锅中余油，加入少许开水，放入藕丸上火烧沸，加酱油、白糖，盖上锅盖烧约5分钟，起锅装盘即成。