湖南麻辣藕的做法简单是莲藕做法大全的常见菜,不一定要看湖南麻辣藕视频才能学会,但怎么做湖南麻辣藕最好吃。

　　材料:

　　藕一节,酱油2汤匙,醋2汤匙,油3汤匙,花椒30粒,姜末1汤匙,蒜末1汤匙,垛辣椒1汤匙,老干妈1茶匙,味精1茶匙

　　做法:

　　把藕洗净去皮,放在高压锅里,加水没过表面,盖好,用大火煮。跑气后一两分钟关火,捞出来。这步就是要把藕煮熟而已,我经常煮过头,搞得藕一碰就碎……然后在案板上切成片,薄一点比较容易入味。

　　在炒锅里倒油,比平时炒菜多放一点,放花椒进去爆香(爆了之后最好把花椒捞出来,免得吃的时候满嘴花椒麻死)。调小火,把切好的姜沫蒜沫放进锅里,这个用量随意……喜欢就多放一点。然后把醋、生抽(多放一点)、味精(除了盐)倒入锅中。如果喜欢深色的也可以放点老抽上色,我今天没放。

　　放完了就关火,放藕。

　　把垛辣椒、老干妈等等各种辣酱都放一勺进去,垛辣椒通常比较咸,不要放太多(这也是不用放盐的原因)。湖南人经常放干辣椒粉增加辣度,我还没有修到那个高度,垛辣椒就很可以了。

　　小心的翻一翻,如果煮过头,这时候藕就会变成碎片……。当每一片藕都沾上调料之后,就可以出锅装盘啦。

　　小诀窍:

　　这个菜在湖南属于凉拌小吃吧,放凉了吃味道更好,如果在冰箱里放到第二天,会更入味。但通常不到第二天就被吃光

　　总之,这是一个重口味的菜,所有调料都可以试着多放一点(除了盐),这样才够麻辣嘛!