鹰嘴豆烩杂菜的做法简单是橄榄菜做法大全的常见菜,不一定要看鹰嘴豆烩杂菜视频才能学会,但怎么做鹰嘴豆烩杂菜最好吃,跟着光明素食网来做这道鹰嘴豆烩杂菜吧。

　　鹰嘴豆烩杂菜的介绍:

　　这道素砂锅需要较长时间的炖煮,豆子熟烂味道更佳。

　　鹰嘴豆烩杂菜的食材和调料:

　　橄榄油3汤匙,大洋葱2个,剁碎,大蒜2瓣,剁成末,红色、绿色或黄色甜椒2个,切丁,绿皮胡瓜(翠玉瓜)4根,切片,大茄子1根,切丁,切碎的罐装西红柿400克,罐装鹰嘴豆400克,冲水后沥干,干牛至1茶匙,干罗勒1茶匙,干百里1茶匙,新磨的黑胡椒粉适量,剁碎的新鲜欧芹2汤匙

　　如何做鹰嘴豆烩杂菜才好吃

　　1.把2汤匙橄榄油注入砂锅或厚炖锅,用中火加热后,加入洋葱和大蒜,煸炒约7分钟,至变软和呈金褐色。

　　2.入甜椒,拌炒约7分钟,至略呈金褐色,用漏勺将蔬菜移到碗中。

　　3.放入绿皮胡瓜,炒约7分钟,烧软后,舀到盛有洋葱和甜椒的碗中。

　　4.把余下的橄榄油加热,入茄子,炒约6分钟,至略微变软。

　　5.把所有炒过的蔬菜放回砂锅,加入西红柿及西红柿汁液、鹰嘴豆、干香草和胡椒粉,搅拌均匀。

　　6.盖上盖子,慢火煮25至30分钟,至蔬菜软掉,然后拌入欧芹,可热吃或冷却至室温享用。