京菜茭白的做法简单是沪菜菜谱的常见菜,不一定要看京菜茭白视频才能学会,但怎么做京菜茭白最好吃。

　　京菜茭白的制作材料:

　　主料:茭白400克,冬瓜20克

　　调料:酱油20克,味精3克,白砂糖20克,料酒1克,淀粉(豌豆)3克,花生油75克,盐2克

　　如何做京菜茭白才好吃

　　1. 嫩茭白剥壳削皮去老头,洗净后一剖为二,拍松,切成4厘米筷条;

　　2. 京冬菜拣去杂质洗净,捏干水分;

　　3. 锅烧热,加入花生油烧到六成热;

　　4. 把茭白放进锅里油氽,见茭白条有收缩状,即可捞起沥油;

　　5. 锅内留余油40克,即将茭白、京冬菜一起下锅煸炒几下;

　　6. 放酱油、料酒、鲜汤150克、白糖、精盐、味精,用温火焖烧到卤汁稠浓;

　　7. 用湿淀粉勾芡,淋熟油10克,即可起锅装盘。