原料：

　　长茄子，油，盐，花椒，淀粉，白糖，干红辣椒，生姜，大蒜

　　做法：

　　1.青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片；

　　2.长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀；

　　3.锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油；

　　4.锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香；

　　5.放入一汤匙白糖，炒成油糖汁；

　　6.倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条；

　　7.倒入蒜片、青椒条；

　　8.撒入少许精盐，轻轻翻炒均匀即可。